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시사저널

2017년 8월 22일 [Tue]

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FOOD

(전체 48건)
蔘 올린 식탁

蔘 올린 식탁

사진 김준영 요리와 스타일링 김상영, 이빛나리, 장연지(noda+쿠킹스튜디오) 어시스트 장금송 수삼 무침을 올린 육전재료 수삼 3뿌리, 쪽파 5줄기, 무침 양념(고추장 ½큰술, 매실액 2작은술, 고춧가루·설탕·식초 1작은술씩, 참기름·통깨 약간씩), 육전용 쇠고기(우둔살 또는 홍두깨살) 300g, 밑간 양념(맛술 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 달걀 2개, 밀가루 ½컵, 식용유 적당량 만들기 1_수삼은 솔로 살살 닦아 깨끗이 씻는다. 뿌리는 떼고 몸통은 3cm 길이로 얇게 채 썬다. 2_쪽파는 3cm 길이로 썬다. 3_쇠고기에 밑

2017.08.20 08:00:00(Sun)  |  이경현 권민지(프리랜서) 리빙센스 기자

여름 옥수수와 만난 코타 코타 리코타

여름 옥수수와 만난 코타 코타 리코타

요리와 스타일링 밀리(Millie)   TABLE CONCEPTYELLOW & WOOD옐로 색상의 패브릭과 우드 소재 식기로 한여름의 브런치를 연출한 식탁. 유리 화병에 연초록과 노랑, 주황색 꽃을 꽂으면 더욱 생기 가득한 상차림이 된다. 여기에 제철 옥수수와 리코타도 올린다. 느끼하지 않고 우유를 먹는 듯한 산뜻한 맛이 뛰어난 리코타는 ‘씨앤에이치에프에스(www.cnhfs.com)’에서 주문한 것. 청정 호주에서 만든 렘노스사의 리코타를 직수입하고 신선 배송을 원칙으로 아이스박스에 담아 배송된다. 짠맛이 적고 수분을

2017.08.19 11:00:00(Sat)  |  이경현 리빙센스 기자

박민정 기자의 한 잔 밖에서 술 마신 하루

박민정 기자의 한 잔 밖에서 술 마신 하루

취재협조 호가든(hoegaarden.com), 오비맥주(obbeer.co.kr)  여름휴가에 대한 욕심은 잠시 내려두고, 하루에도 백 번씩 “덥다!”를 외치며 에어컨 앞에만 앉아 있기를 일과로 삼았던 에디터다. 어쩐지 이 여름을 제대로 즐기지 못한다는 생각이 들어, 제대로 즐길 방법을 고안해냈다. 그 이름은 거창하게 ‘에어컨 바람에서 벗어나 도심 여행하기’ 프로젝트. 술 담당 기자의 여행 계획에는 당연히 들르는 곳곳마다 한 잔 술이 포함됐다. 여행의 콘셉트에 맞게 규칙은 딱 하나로 정했다. 무조건 고 아웃(go out)할 것. 여행

2017.08.13 09:00:00(Sun)  |  박민정 리빙센스 기자

아이스크림 먹킷리스트

아이스크림 먹킷리스트

당도 소소한 행복을 드리고 싶다는 ‘당도’ 부부는 민무늬 컵을 사람 얼굴처럼 장식했다. 하나하나 정성스레 만들어 같은 디자인을 찾는 것이 어려울 정도. 2가지만 고르는 게 아쉬운 손님을 위해 숟가락에 2가지 맛을 추가로 담아 컵 위에 꽂아준다. 깨끗한 재료를 사용한 젤라토는 인심이 듬뿍 담겨 더욱 달콤하다. 가격 2가지 맛 컵, 콘 각각 3천9백원 위치 마포구 포은로 106 영업시간 13:00~21:00(월요일 휴무) g.l.t젤라또 g.l.t젤라또는 이탈리아에서 젤라티에레 과정을 수료한 주인장이 운영한다.

2017.08.05 08:00:00(Sat)  |  김선희 나일론 기자

지금이 제철! 포슬포슬 감자 요리

지금이 제철! 포슬포슬 감자 요리

요리·스타일링 김선주(@sunjoo_foodstylist)회오리감자튀김 How to cook재료 감자 2개, 전분·파르메산치즈가루 2큰술씩, 우유 1큰술, 달걀 1개,소금·후춧가루·식용유 약간씩➊ 감자는 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 소금을넣어 삶는다.➋ ①의 껍질을 벗긴 다음 부드럽게 으깬다.➌ ②에 식용유를 제외한 모든 재료를 넣어 잘 섞고 짤주머니에 담는다.➍ 작은 냄비에 식용유를 절반쯤 차도록 붓고 170℃ 정도로 달군 뒤 ③을 소용돌이 모양으로 짜 넣어 노릇노릇하게 튀긴다.​  감자팬케

2017.07.29 09:00:00(Sat)  |  강지수 베스트베이비 기자

단백질 뿜뿜! 닭고기 이유식

단백질 뿜뿜! 닭고기 이유식

요리 김영빈(수라재) 그릇협찬 커먼키친(www.commonkitchen.co.kr)​ ​ 닭고기감자양배추미음​​How to cook재료 쌀·으깬 감자·다진 양배추잎 1큰술씩, 다진 닭가슴살 2큰술, 물 1컵 ➊ 쌀은 잘 씻어 30분간 불린 뒤 손절구나 믹서에 곱게 간다. ➋ 감자는 껍질을 벗기고 냄비에 넣어 잠길 정도의 물을 붓고 센 불에 10분간 삶아 고운체에 내린다. ➌ 양배추잎은 굵은 심을 제거하고 끓는 물에 2분간 데쳐 찬물에 헹군 뒤 잘게 다져 손절구에 곱게 으깬다. ➍ 닭고기는 질긴 심과 막을 제거하

2017.07.23 09:30:00(Sun)  |  김도담 베스트베이비 기자

오늘 뭐 먹지? #양파

오늘 뭐 먹지? #양파

ENERGY ONION양파의 계절이 돌아왔다. 제철을 맞은 양파는 달고 촉촉한 맛은 물론이거니와 몸에 이로운 성분으로 완전 무장한 상태다. 먼저 양파를 잘랐을 때 눈물을 쏙 빼는 ‘황화알릴’ 성분은 암을 예방하는 효과가 있으며 혈액을 맑게 하고 콜레스테롤이 혈관 벽에 붙지 않게 해동맥경화 등 혈관 질환을 예방하는 데 큰 도움을 준다.  알코올을 분해하는 ‘글루타티온’이라는 효소도 함유돼 간의 해독 작용을 돕고 숙취 해소에도 효과가 있다. 또한 껍질 부분에 다량 함유된 ‘퀘르세틴’ 성분은 몸속 독소를 배출하는 디톡스 효과가

2017.07.16 09:00:00(Sun)  |  김은혜 우먼센스 기자

신선 에너지 우리 축산물로 차리는 여름 건강 식탁

신선 에너지 우리 축산물로 차리는 여름 건강 식탁

요리 김정은(배화여대 전통조리과 교수). 자료협조 축산자조금연합​ 우리 축산물로 원기 충전, 여름 보양식​  한우와 꿀이 만나 힘 한가득꿀 겨자 소스를 곁들인 아롱사태 편육 냉채 4인분​ 재료 편육(아롱사태 800g, 대파 10cm, 마늘 3쪽, 생강 10g, 월계수 잎 1장, 통후추 5알), 샐러드(적양파 ½개, 영양부추 50g, 깻잎 6장), 꿀 겨자 소스(식초 2큰술, 꿀 1과 ½큰술, 연겨자·물 1큰술씩, 다진 잣 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 ½작은술)만들기 1_사태는 찬물에 1시간가량 담가 핏물을 뺀 뒤 나

2017.07.15 09:00:00(Sat)  |  강윤희(프리랜서) 리빙센스 기자

홈 미식회

홈 미식회

남해안의 작은 섬 조약도에서 채취한 김을 수작업으로 제작한 김 세트. 곱창김, 김자반 2종을 진공 캔 밀폐 용기에 담아 오랫동안 바삭한 풍미를 즐길 수 있다. 1세트(곱창김 35g 3캔, 김자반 65g 3캔) 2만7000원 조약도.   우유처럼 집으로 맥주를 배달시키는 신개념 서비스. 매달 전문 비어 마스터가 선정한맥주와, 궁합이 좋은 간단한 안주를 함께 배달해준다. 벨루가 멤버십에 가입하면 한 달에 두 번, 둘째 주와 넷째 주 수요일에 4병씩 정기 배송한다. 1개월 8병 6만원 벨루가.   무농약 우리 밀로 만든 한입에

2017.07.15 08:30:00(Sat)  |  이경현 리빙센스 기자

‘김치너리’를 열고

‘김치너리’를 열고

진행 권민지(프리랜서)  요리 박미진  스타일링 김채정(부어크)   배추김치 라이스 케사디야재료  배추김치 200g, 양파 ½개, 찬밥 350g, 아보카도 1개, 토르티야·슬라이스 체더치즈 4장씩, 식용유 3큰술, 소금 약간만들기  1_배추김치는 잘게 다진다. 2_양파 반 개는 잘게 다지고 나머지 반은 얇게 썬다. 3_달군 팬에 식용유를 두르고 다진 김치, 다진 양파, 찬밥을 넣어 볶고 소금으로 간한다. 4_아보카도는 껍질과 씨를 제거하고 숟가락으로 으깬다. 5_토르티야에 슬라이스 체더치즈를 깐다. 6_⑤에 ③의 볶음밥,

2017.07.09 09:30:00(Sun)  |  이경현 리빙센스 기자