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시사저널

2018년 2월 23일 [Fri]

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FOOD

(전체 84건)
#제철식재료 #아이반찬

#제철식재료 #아이반찬

김영빈(수라재) 그릇협찬 시논샵(www.sinon-shop.com)   1 브로콜리감자전HOW TO COOK재료 브로콜리 ¼송이, 감자 ½개, 당근 ½개, 양파 개, 밀가루 ½컵, 달걀 1개, 물 ⅓컵, 소금·후춧가루·식용유 약간씩➊ 브로콜리는 소금물에 데쳐 굵직하게 다진다.➋ 감자, 당근, 양파는 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다.➌ 밀가루와 달걀, 물을 섞어 되직하게 반죽한 뒤 ①, ②를 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.➍ 달군 팬에 식용유를 두르고 ③을 한 숟가락씩 떠 넣어 앞뒤로 노릇하게 지진다.TIP 브

2018.02.18 10:00:01(Sun)  |  베스트베이비 기자

바쁜 아침에 딱! 달걀탕& 달걀찜

바쁜 아침에 딱! 달걀탕& 달걀찜

아무리 바빠도 애들 먹일 것은 손수 챙겨야 늦도록 밖에서 일해도 엄마 마음이 편하다. 특히 정신없는 아침엔 만들기도 쉽고 속도 든든한 달걀 요리가 최고다. 15분만에 찜통과 전자레인지를 이용해 스피디하게 만들 수 있는 달걀찜과 달걀탕 꼼수 레시피를 소개한다.​ 글·요리 정혜숙   1 달걀탕달걀탕을 부드럽게 만드는 나만의 비법은 찜통을 이용하는 것이다. 냄비에 끓이면 더 빨리 완성되지만내내 저어야 하는 번거로움이 있다. 하지만 찜통에 넣어찌고 나면 수분이 많아서 달걀 건더기와 국물이 자연스럽게 분리된다. 이때 포크로 고루 휘저으면

2018.02.17 08:00:01(Sat)  |  황선영 베스트베이비 기자

이런 호빵 처음이지?

이런 호빵 처음이지?

제법 코끝이 시릴 만큼 추운 날씨의 겨울. 몸을 녹일 간식이 간절해 편의점에 들렀다. 문을 열자마자 짭조름한 어묵 냄새, 달콤한 군고구마 향이 전해져 차갑게 언 콧잔등 위에 앉는다. 무얼 먹을까 한참을 고민하던 찰나, 가만 있자. 어쩐지 뭐 하나가 빠진 것 같다.  부족한 2%는 다름 아닌 호빵. 동그랗고 따끈한 겨울 대표 간식 메뉴가 편의점 안 어디를 둘러봐도 눈에 띄지 않는다. 아쉬운 마음을 담아 점원에게 묻자 손가락 끝으로 매장 한쪽 낯익은 캐릭터들을 가리킨다. 그제서야 깨달았다. 언제나 뜨끈한 온장고 속 자리를 지켜온 호빵이

2018.02.11 08:00:01(Sun)  |  박소현 나일론 기자

야무지게 먹어요 만능 스키야키

야무지게 먹어요 만능 스키야키

팔팔 끓는 육수에 푹 담가 익혀 먹는 샤브샤브와는 또 다른 매력의 스키야키. 자작하게 끓인 소스에 살짝 데쳐 짭조름한 맛을 즐길 수 있는 요리다. 스키야키 소스 하나만 있으면 갖은 채소와 해산물, 다양한 고기와 모두 잘 어울리는 이 겨울 최고의 영양식이 완성된다. 요리와 스타일링 이세미​   스키야키 소스 재료 다시마(사방 5cm) 2장, 가쓰오부시 10g, 물 2컵, 간장 · 미림 ½컵씩, 설탕 2와 ½큰술만들기 1_물에 다시마를 넣고 20~30분간 불린다. 2_냄비에 ①을 붓고 한소끔 끓인 다음 불을 끄고 가쓰오부시를 넣는다

2018.02.04 10:00:00(Sun)  |  이경현 리빙센스 기자

새해를 밝히는 술

새해를 밝히는 술

취재협조 더부스 브루잉(thebooth.co.kr), (주)화요(www.hwayo.com), 엠즈베버리지(02-2140-9322)   에디터에겐 조금 무지막지한 새해맞이 전통이 있었다. 매년 12월 31일 밤이면 항상 여고 동창 친구들과 모여 함께 새해를 맞는 카운트다운을 하고 거하게 술을 나눠 마시는 것. 아무리 바빠도 그 전통을 지키기 위해 시간을 비워뒀다. 10여 년간 이어져왔던 그 전통은 새로운 국면을 맞이했다. 친구들이 하나 둘 결혼을 하고, 아이가 생기고, 일이 바빠지며 그 전통은 필수가 아닌 선택

2018.02.03 11:00:00(Sat)  |  박민정 리빙센스 기자

오늘 뭐 먹지? #꼬막

오늘 뭐 먹지? #꼬막

겨울 보양식, 꼬막찬 바람이 불면 하나둘 시장에 나오기 시작하는 꼬막은 달아난 겨울 입맛을 살리는 최고의 별미다.  특히 1~2월의 제철 꼬막은 여름 내내 비축한 영양분이 절정을 이루는 때라 가장 맛있고 영양이 풍부하다. 꼬막은 참꼬막, 새꼬막, 피꼬막으로 나뉜다. 꼬막의 크기와 껍데기의 골 수로 종류를 구분하는데 이 중에서 빨간 육즙인 핏물이 풍부하며 살이 부드럽고 쫄깃한 참꼬막 맛이 으뜸이다.  참꼬막은 새꼬막에 비해 영양이 풍부하고 맛이 좋아 벌교 사람들은 참꼬막을 ‘신이 주신 생물’이라고 말한다. 맛과 영양이 좋은 꼬막을 잘

2018.01.27 09:00:00(Sat)  |  고윤지 우먼센스 기자

지금 먹어야 해요 굴 무침

지금 먹어야 해요 굴 무침

요리와 스타일링 이세미   토마토 굴 해초 무침재료 굴 1봉, 시판 모둠 해초(미역 줄기, 다시마, 톳 등) 100g, 방울토마토 5개, 양파 ½개, 피망 ⅓개, 페타 치즈 적당량, 토마토 드레싱(토마토주스 5큰술, 식초·올리브유 1큰술씩), 굵은 소금 약간 만들기 1_분량의 토마토 드레싱 재료를 섞고 냉장고에서 차게 식힌다. 2_모둠 해초는 찬물에 담가 짠맛을 빼고 한입 크기로 썬다. 3_방울토마토는 4등분하고 양파는 얇게 썬다. 피망은 굵직하게 다진다. 4_볼에 물기를 제거한 굴을 담고 굵은 소금을 뿌린다. 재빨리 뒤적이고

2018.01.21 09:00:00(Sun)  |  이경현 리빙센스 기자

전통주의 세대교체

전통주의 세대교체

취재협조 복순도가(www.boksoon), 배혜정도가(www.baedoga.co.kr), 제주맥주(jejubeer.co.kr)  에디터가 이 글을 쓰고 있는 11월 중순, 인스타그램에 #복순도가를 검색하자 연관 검색어를 포함해 약 1만8개의 포스팅이 검색됐다. #소통 #먹스타그램 같은 폭발적인 개수는 아니어도 사진들의 면면을 들여다보면 문화적 얼리어답터라 불릴 만한 사람들이 걸어둔 해시태그임이 확실해 보인다. 용산구와 마포구, 성동구에 위치한 유명한 동네의 유명한 맛집이나 분위기 좋은 바에서 찍힌 사진들이 있는가 하면,

2018.01.20 10:00:01(Sat)  |  박민정 리빙센스 기자

COOKING NEWS

COOKING NEWS

맛의 척도, 두 번째 미쉐린 가이드 서울 《미쉐린 가이드 서울 2018》이 발간, 총 175개 선정 레스토랑을 공개했다. 3스타는 올해 역시 레스토랑 ‘가온’과 ‘라연’이 받았다. 2스타는 모던 한식 레스토랑 ‘정식당’과 일본 요리 전문점 ‘코지마’가 받았다. 무엇보다 총 18개나 되는 1스타의 향연이 다채롭다. 작년에는 선정되지 않았지만 새로 별을 받은 곳은 장경원 셰프의 ‘익스퀴진’, 해외 교포인 백승욱 셰프의 ‘도사’, 신창호 셰프의 한국식 비스트로 ‘주옥’, 김성운 셰프의 유러피언 레스토랑 ‘테이블 포 포’다. 이 밖에

2018.01.14 09:00:00(Sun)  |  이경현 리빙센스 기자

케이크 기념일

케이크 기념일

제리의 치즈 케이크 바이 레인자타공인 치즈 케이크 마니아에게 추천하는 중곡동 디저트 카페 바이 레인. 소박한 원목 인테리어가 인상적인 이곳에서는 만화 영화 <톰과 제리>의 주인공 제리가 연상되는 귀여운 치즈 케이크를 만나볼 수 있다. 속은 제리가 사랑하는 에멘탈 치즈를 갈아 만들어 담백하고 고소하며, 겉은 초콜릿으로 코팅해 단맛을 더했다.가격 7천5백원영업시간 낮 12시~오후 10시(월·화요일 휴무)주소 서울시 광진구 능동로50길 9  문의 010-9224-3861 당근 케이크 루루디 주황색 벽과 앤티크 소품으로 꾸민 인테리어가

2018.01.13 08:00:00(Sat)  |  이세진 그라치아 기자